当店のこだわり
厳選した
精肉店との提携
厳選した仕入れ先により、安心で安全な美味しい国産の和牛をご提供しております。仕入れに一切妥協をしません。
世界最高品質の和牛（WAGYU)をご堪能下さい。
その他の食材に関しましても、生産者様のお顔の分かる仕入れを心掛け、出来るだけ農家様より直接仕入れるよう努力しております。
こだわりの
無煙ロースター
にくぞうでは、お肉に最高の火入をするため、遠赤外線式の無煙ロースターを使用し、スタッフがお客様の目の前で丁寧に焼き上げます。
ステーキと言えば鉄板のイメージが強いですが、このロースターは食材に炭火に近い「遠赤外線」で調理するため肉の中の水分を保持したまま火を通すことができ、とても柔らかくジューシーに仕上がります。また、焼き網が特殊な構造になっており、食材を焦がさないようにする工夫がされているため、食材本来の香りや味を引き出すことができます。煙が出ないため衣服や髪の毛に煙の臭いがつく心配もありません。
肉の味を極限まで
引き出すタレ
にくぞうは4種類の調味料でお肉をお召し上がり頂きます。1つ目は「岩塩」、ヒマラヤのピンクソルトを使い、肉の味を最大限に引き出します。2つ目は「おろしポン酢」、ポン酢はコクがあり酸味の少ないものを使用しており大根は頭の大きいものを使用して辛味が少ないものを選んでおります。3つ目は「焼肉のタレ」、野菜に合うような上品な甘みのあるものを使用しています。そして4つ目は、「焼き梅ワサビ醤油」。独自に研究を重ね、長い開発期間を経てようやく納得のいく仕上がりとなりました。こだわりの梅を使用し、繊細な味わいのフィレ肉の味を最大限に引き出します。
米や野菜にも
抜かりなし
野菜をはじめとし、新鮮な野菜やお米をご提供しております。良い肉を食べる時、他の食材とのバランスが悪くてはせっかくの味が台無しになってしまいます。良い肉には良い野菜が必要だと思い、にくぞうでは厳選した農家様から仕入れるなど、品質を安定する取り組みを行なっています。お米は奈良県明日香村産の無農薬飛鳥米を使用し、水素水を使ってガス焚きしています。そのため米の粒の一つ一つが立っており、香り高く、ふっくらと炊きあがります。